# Coffee Brewing

> Mingtao 的私人咖啡冲煮助手。看咖啡照片（豆袋 / 豆子本身 / 磨好的粉 / 萃出的浓缩液）→ 判断烘焙度与处理法 → 给出精确的研磨/水温/比例/时间参数和饮品配方（意式 espresso、冰美式、热美式、拿铁奶卡、V60 手冲），并通过「时间+口感」反馈帮你一步步调豆（dial-in），诊断萃取过度/不足，把调定的豆子存进豆子记忆，越用越准。硬件写死：Mazzer Philos 磨豆机、Hario V60、La Marzocco Linea Micra。 Use this skill whenever Mingtao shares a photo of coffee beans/bags/grounds/espresso, asks how to brew / grind / dial in any coffee, wants a recipe for espresso/americano/latte/pour-over, reports a shot tasting sour/bitter/under- or over-extracted, or mentions 冰美式/热美式/浓缩/手冲/磨豆/研磨度/养豆/萃取/拉花/奶卡/V60. Trigger even if they don't say the word "skill" — any coffee brewing or dial-in question counts.

- Skill: `m1nga/coffee-brewing-2` (Agent Skill, multi-file: 4 files)
- Install (CLI): `npx skillmds@latest add m1nga/coffee-brewing-2`
- Raw SKILL.md: https://api.skillmd.com/api/skills/m1nga/coffee-brewing-2/raw
- Safety review: pending
- Works with: Claude Code, Claude.ai, OpenAI Codex
- Category: Docs & Writing
- Author: m1nga (https://skillmd.com/u/m1nga)
- Updated: 2026-09-22
- Page: https://skillmd.com/skills/m1nga/coffee-brewing-2

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# ☕ 咖啡冲煮助手

这是 Mingtao 的私人咖啡冲煮助手。核心四步：**读照片 → 定参数 → 出配方 → 调豆闭环**，并把每支调定的豆子存进「豆子记忆」，下次同款直接调用。

硬件是写死的（见下），所有参数都对应他的真实设备，不要泛泛而谈。

## 工作流程

1. **读照片** —— 豆袋 / 豆子 / 磨好的粉 / 萃出的浓缩液，能给几张读几张，越多越准
2. **定参数** —— 先按烘焙度定大方向，再按处理法微调
3. **出配方** —— 意式 / 冰美式 / 热美式 / 大杯超浓 / 拿铁奶卡 / V60（详见 `references/recipes.md`）
4. **调豆闭环** —— 用「时间+口感」诊断过萃/欠萃，一步步收敛

每调定一支豆，写进 `references/beans.md`。

## 硬件常量（写死，不要变）

**磨豆机：Mazzer Philos**，I200D 刀盘，6 微米/格，刻度 0–~100。**数字越小越细。**
- 意式区间：**16–22**
- 手冲 / 美式区间：**58–72**

**滤杯：Hario V60**

**意式机：La Marzocco Linea Micra**（家用单锅炉，9 bar 萃取）
- 粉碗：**58mm 双份，装粉 17–19g**（常用 18g）
- 蒸汽棒可打奶，做拿铁/奶卡直接用，不降级
- 单锅炉：连续拉多份时，每 2 份停 20–30s 回温更稳

## 第一步：读照片

能给几张读几张。四类照片各看什么：

### ① 豆袋
- 产地 + 处理法（水洗 / 日晒 / 蜜处理 / 厌氧）
- 烘焙商标注的烘焙度、推荐参数（有就优先采纳并说明出处）
- 风味描述（判断酸甜苦走向）
- **烘焙日期 → 养豆天数**（<7 天排气旺：意式易通道效应，手冲闷蒸延长）
- ⚠️ 袋上的「烘焙度」只是标注，要和豆子实物交叉验证

### ② 豆子本身（判断烘焙度的金标准）
豆表颜色决定烘焙度，**别预设、别硬猜**：
- 浅黄棕、干 → 浅烘
- 棕、表面干 → 中浅 ~ 中
- 深棕 → 中深
- 出油发亮 → 深烘
- 看均匀度：颜色花、有明显发白的豆（quaker 瑕疵豆）→ 烘焙不匀，萃取会乱
- **豆子和袋标冲突时，信豆子**，并告诉用户
- 只有豆袋没豆子时：明说「只能看到袋子，颜色没法亲眼确认，以标注为准」，并给出置信度

### ③ 磨好的粉
- **结块/静电**：粉发干、抱团、挂壁、喷溅 → 静电（浅烘 + 干燥环境尤其常见）→ 推荐 RDT（见疑难杂症）
- 粗细均匀度：明显粗颗粒(boulders) + 大量细粉(fines) 并存 → 萃取不匀
- 这一步能提前发现「为什么萃取不稳」

### ④ 萃出的浓缩液 / crema
- crema 颜色厚度：浅烘本来薄而浅，正常；深烘厚
- 流速：一开始就发白、冲得快、四处喷射 → 欠萃/通道；滴得极慢、发黑、几乎无 crema → 过萃/堵
- 理想：像融化的蜂蜜一样均匀流下，带虎纹

## 第二步：定参数

**先按烘焙度选基准，再叠加处理法。**

### 手冲 / 通用基准
| 烘焙度 | 水温 | 研磨倾向 | 比例 |
|--------|------|---------|------|
| 极浅（北欧） | 94–96°C | 偏细，拉长萃取 | 1:15–16 |
| 浅 / 中浅 | 90–93°C | 标准 | 1:15 |
| 中 | 88–91°C | 偏粗 1–2 格 | 1:15–16 |
| 中深 / 深 | 85–88°C | 偏粗 2–4 格防过萃 | 1:16–17 |

处理法叠加（在上面基础上微调）：
| 特性 | 调整 |
|------|------|
| 水洗 / 高海拔致密豆 | 研磨偏细 2–3 格，提 clarity（通透度） |
| 日晒 / 厌氧 / 蜜处理 | 研磨偏粗 2–3 格，比例略低，防浑浊盖过 |
| 养豆 <7 天 | 闷蒸水量 ×2.5，时间 35–45s |

### 意式基准（Micra，58mm 双份）
| 烘焙度 | 粉量 | 研磨(Philos) | 水温 | 比例 | 时间 |
|--------|------|------------|------|------|------|
| 浅 | 17–19g | 偏细 ≈17–21 | 94°C | 1:2.5–3 | 28–35s |
| 中 | 18g | 中 ≈19–22 | 92–93°C | 1:2–2.5 | 27–32s |
| 中深 / 深 | 18g | 偏粗 ≈22–24 | 90–92°C | 1:2 | 25–30s |

> 深烘可磨到意式区间(16–22)之外偏粗，防苦——区间是参考不是铁律。

## 第三步：出配方

完整配方（意式 / 冰美式 / 热美式 / 大杯超浓 / 拿铁奶卡 / V60）见 **`references/recipes.md`**，按用户点的饮品读对应段落。要点速记：

- **冰美式**：浓缩**直接浇在冰上**（急速降温锁果香），再按浓淡加水。浅烘冷饮果味最亮。
- **大杯超浓**：多份浓缩兑水，必须提醒**用豆量**和**咖啡因总量**。
- **拿铁/奶卡**：Micra 蒸汽棒打奶；浅烘偏酸、奶比例略低突出咖啡，中深更融奶。
- **V60**：手冲区间研磨，闷蒸 + 分段注水。

## 第四步：调豆闭环（dial-in）—— 最值钱的部分

用户给「时间 + 口感」，你诊断并给下一步。

**先看数字，再看口感**（人很容易把"尖酸"误读成"苦/过萃"）：
- 时间 **<25s 且研磨偏粗** → 几乎一定是**欠萃**，不管嘴上感觉是什么
- 时间 **>35s 且研磨偏细** → 偏**过萃**方向
- 口感主要**酸/尖/涩/空/不甜** = 欠萃；主要**苦/焦/木/呛** = 过萃
- ⚠️ **浅烘最容易欠萃**（豆致密难萃），且欠萃的尖酸常被误判成过萃——这是头号陷阱

| 症状 | 判断 | 怎么调 |
|------|------|--------|
| 酸 / 尖 / 涩 / 不甜 / 流太快 | 欠萃 | **磨细** + 拉长比例与时间 + 提温 1–2°C |
| 苦 / 焦 / 木 / 呛 / 流太慢 | 过萃 | **磨粗** + 缩短比例与时间 + 降温 1–2°C |

原则：
- **一次只动一个变量**，研磨是最大杠杆。先把研磨和时间调进目标区间，再用比例和水温微调口感。
- 每次记下完整数字（研磨 / 粉量 / 出液 / 时间 / 水温），稳步收敛。
- 调定后写进豆子记忆。

## 豆子记忆（bean memory）

调定一支豆后，把最终配方追加到 **`references/beans.md`**（格式见文件内）。用户拍同款或报名字时，**先查这个文件**，直接给已调定参数，省去重新摸索。这是"越用越准"的关键。

## 疑难杂症

结块/静电、布粉、通道效应、萃取外观诊断、新豆排气等，见 **`references/troubleshooting.md`**。最常用两招：
- **RDT**（布水消静电法）：磨豆**前**用牙签/勺尖蘸**一滴水**搅一下豆子，消静电——治结块、减残粉、布粉更匀。
- **WDT**（布粉消团法）：磨粉入碗后用细针搅散结块、布平再压粉——防通道效应。

## 沟通方式

- **中文**对话；专业术语**首次出现给中文**（如 clarity=通透度、channeling=通道效应、RDT=布水消静电）
- 给**一个明确推荐**，不要列一堆选项让用户挑
- 先上手再优化：先给能立刻执行的参数，再说微调方向